Novedades

En esta página podrás encontrar noticias y novedades sobre gastronomía sostenible en el Perú y el mundo.
02/27

La 4ta Semana de la Anchoveta

Este marzo 2012 la anchoveta vuelve a brillar, ahora no solo en el mar, sino también en más de 60 restaurantes que le van a rendir célebre homenaje culinario.

La Semana de la Anchoveta vuelve en su cuarta función, del 17 al 25 de marzo, con el propósito de dar a conocer y posicionar este pequeño pez como un ingrediente muy nutritivo, delicioso y del nivel gourmet exigido por los más exclusivos restaurantes limeños. 

02/27

Chefs peruanos enseñarán a cocinar con anchoveta

Los reconocidos chefs peruanos Mitsuharu Tsumura y Pedro Miguel Schiaffino participarán en un evento de degustación de anchoveta este 28 de febrero en el auditorio de Le Cordon Bleu donde enseñaran a los asistentes a cocinar con este nutritivo pescado.

Leer más

02/17

Ojo con el jurel

Hoy pudimos comprobar que el jurel, actualmente en veda, se vende sin que las autoridades intervengan. ¿Hasta cuándo?

02/08

¿Para qué un censo de la pesca artesanal?

 

El censo de pescadores artesanales, próximo a realizarse el domingo 18 de marzo de este año, ha creado gran expectativa entre los actores del medio ya que va a poder resolver varias incógnitas acerca de la situación actual de los recursos marinos como de la flota artesanal. 

¿Por qué es importante el censo?

02/07

3 sencillos pasos para proteger tu mar

A continuación presentamos una pequeña lista de pasos a seguir para supervisar el cumplimiento de las vedas, indispensable cuando vayamos a un restaurante donde se sirva comida marina pero que también nos será útil en mercados, terminales pesqueros o casas de familiares y amigos.

01/31

De pescados y colores: Descubriendo los beneficios de los pescados azules

El color de un pescado guarda un delicioso y saludable secreto. No solo es un asunto de apariencia, sino que está íntimamente relacionado con el sabor y los beneficios nutricionales que nos puede ofrecer. Y nosotros podemos aprender a mejorar nuestra dieta descubriendo el valor de los pescados azules.

01/26

El tamaño sí importa 3: El caso de las merluzas enanas

Los recursos marinos son parte indispensable del desarrollo de nuestro Perú. Gracias a su abundancia, sirven de fuente de trabajo y de alimento para gran parte de nuestra población. Sin embargo, la pesca intensiva ha contribuido a reducir la abundancia y  diversidad de especies, e incluso el promedio de edad de las mismas.

01/20

El tamaño sí importa 2: Las tallas máximas

¿Cuando vamos a un mercado o puerto pesquero, y vemos un enorme pez que sobresale del tamaño común,  acaso no nos sorprendemos?

01/17

¿Un ceviche sin pescado? ¿Una huancaina sin papa? ¿Una parihuela sin mariscos? ¿Una vida sin Aji, Rocoto, Oyuquitos, Quinua, Choclos, Camarones, Lenguados, Cojinova o Bonito?

La base esencial de nuestra gastronomía es...

Los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, que enriquecen la leche, los quesos y toda clase de alimentos los podemos encontrar habitualmente en los pescados azules como las anchovetas, la caballa, el jurel y el bonito.

Estos ácidos grasos...